LES CHOCOLATERIES LES PLUS GOURMANDES DE PARIS

 

 

Quand les températures baissent et que Paris se couvre d’un voile légèrement doré, une envie revient immanquablement : celle d’un bon chocolat. Tablettes à croquer, ganaches fondantes, pralinés croustillants, chaudrons de chocolat chaud à l’ancienne… À Paris, l’adresse gourmande se glisse au coin de chaque quartier, des salons historiques aux ateliers de chocolatiers d’auteur. On vous emmène ?

 

 

 

 

 

PARIS,
capitale du chocolat

Avant de passer aux adresses, plantons le décor : Paris est l’une des grandes capitales mondiales du chocolat. La ville abrite aussi bien des maisons plus que centenaires, comme À la Mère de Famille, fondée en 1761, réputée pour ses chocolats, guimauves et confiseries dans un décor 1900 intact, que des chocolatiers-artistes comme Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France connu pour ses sculptures monumentales en chocolat.

Entre ces deux extrêmes, une nouvelle génération d’artisans et de chefs s’est emparée du cacao pour en faire un terrain de jeu créatif : Jacques Genin, fournisseur des plus grands palaces parisiens, passé maître dans l’art des ganaches et caramels, ou encore Cyril Lignac, dont la chocolaterie et les pâtisseries dédiées aux oursons guimauve, barres chocolatées et tablettes XXL font fondre les Parisiens.

 

LES ADRESSES DU 8ᵉ
à ne pas manquer

L’avantage de séjourner à l’Hôtel de Sers ? Vous êtes en plein cœur du Triangle d’Or, à distance de marche de plusieurs des meilleurs chocolatiers du 8ᵉ arrondissement.

LA MAISON DU CHOCOLAT, L'ÉLÉGANCE INTEMPORELLE

Direction le Faubourg Saint-Honoré, à quelques minutes en voiture ou en courte balade depuis l’hôtel : c’est là que se trouve la boutique historique de La Maison du Chocolat, première boutique parisienne entièrement dédiée au chocolat, ouverte en 1977.

Dans cet écrin élégant, on découvre :

• des ganaches parfaitement équilibrées,
• des pralinés iconiques,
• une gamme de bûches de Noël et coffrets saisonniers,
• mais aussi des tablettes et barres chocolatées pour les amateurs de cacao pur.
   

PATRICK ROGER, LE CHOCOLAT SCULPTURAL

Toujours dans le 8ᵉ, Patrick Roger fait partie de ces chocolatiers qu’on reconnaît de loin : façades aux teintes profondes, sculptures monumentales en vitrine, mises en scène spectaculaires. Considéré comme l’un des plus grands chocolatiers de France et sacré Meilleur Ouvrier de France, il est célèbre pour ses pièces sculptées comme pour ses bonbons chocolat ultra précis.

On y vient pour :

• ses ganaches intenses,
• ses pralinés aux fruits secs torréfiés,
• ses tablettes au profil aromatique très travaillé,
• et, en période de fêtes, ses sapins, boules et sculptures en chocolat qui donnent envie de refaire son sapin… en version 100 % cacaotée.
   

PIERRE MARCOLINI AUX GALERIES LAFAYETTE

Enfin, les Galeries Lafayette Champs-Élysées accueillent un corner du maître chocolatier belge Pierre Marcolini, connu pour son travail pointu sur le sourcing des fèves et ses créations très graphiques.

On vient y chercher :

• des coffrets de bonbons de chocolat,
• des tablettes “bean-to-bar” à forte identité,
• et des gourmandises de saison (orangettes, fruits confits enrobés, etc.)
   

© La Maison du Chocolat, & Pierre Marcolini
 

LES MAISONS HISTORIQUES,
le chocolat version patrimoine

Quittons un instant le 8ᵉ pour faire un tour des chocolateries historiques de Paris, celles qui racontent une histoire autant qu’elles régalent.

À LA MÈRE DE FAMILLE - LA DOYENNE

Fondée en 1761, À la Mère de Famille est considérée comme la plus ancienne chocolaterie de Paris. Sa boutique de la rue du Faubourg Montmartre, avec son décor 1900 resté intact, est une véritable machine à remonter le temps.

À l’intérieur, plus de 1 200 références de douceurs : chocolats et pralinés, pâtes de fruits, guimauves, berlingots, fruits confits, roudoudous et spécialités régionales.
 

DEBAUVE & GALLAIS - L'ESPRIT ROYAL

Souvent citée parmi les meilleures chocolateries de Paris, Debauve & Gallais fut, au XIXᵉ siècle, fournisseur officiel de la Cour de France. L’enseigne conserve aujourd’hui encore une image très classique, avec ses boîtes bleu nuit et or, ses pastilles et ses assortiments aux parfums délicats. Une adresse idéale pour un cadeau chic, à l’allure presque “collection”.

© Debauve & Gallais, & A la mère de famille

CHOCOLATERIES D'AUTEUR,
les nouvelles icônes du cacao

Paris ne se contente pas de ses maisons historiques : la ville s’est imposée comme un terrain de jeu pour les chefs et chocolatiers d’auteur.
 

JACQUES GENIN - LE TEMPLE DES GANACHES ET CARAMELS

Installé dans le Marais, Jacques Genin est souvent décrit comme un “rebelle” du chocolat, autodidacte devenu fournisseur de plus de 200 grands hôtels et restaurants parisiens.

Dans sa boutique-salon :

• des ganaches d’une précision incroyable,
• des caramels doux qui fondent littéralement en bouche,
• des pâtes de fruits et quelques pâtisseries à tomber.
   

JEAN-PAUL HÉVIN - LE CHOCOLAT HAUTE-COUTURE...

Difficile d’évoquer les grands noms du chocolat à Paris sans citer Jean-Paul Hévin, maître chocolatier reconnu pour ses créations précises, élégantes, et toujours parfaitement équilibrées. Ses tablettes grand cru, ses ganaches d’une grande finesse et ses coffrets thématiques ont fait de lui une référence incontournable pour les amateurs de chocolat exigeants.
 

LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE - LA MANUFACTURE

Avec Le Chocolat Alain Ducasse, le chef multi-étoilé a choisi une approche “bean-to-bar” très assumée : on y travaille le cacao de la fève à la tablette, dans une manufacture dédiée, puis dans plusieurs boutiques à Paris.

Résultat :

• des tablettes au profil aromatique très marqué,
• des bonbons de chocolat qui mettent en avant les origines des fèves,
• et un univers brut, minimaliste, qui laisse toute la place au goût.

Parfait pour ceux qui aiment les chocolats de caractère.
 

LA CHOCOLATERIE CYRIL LIGNAC - LE CACAO VERSION "LIEU DE VIE"

La Chocolaterie Cyril Lignac, dans le 11ᵉ, se présente comme un lieu entièrement dédié au cacao, du petit-déjeuner au goûter.

Au programme :

• muffins, cookies, brownies,
• barres chocolatées maison,
• tablettes XXL aux noisettes, amandes, menthe…
• et surtout les fameux oursons guimauve, iconiques de la maison

Un univers plus gourmand, moins classique, idéal pour une escapade chocolatée plus décontractée.
 

CÉDRIC GROLET - LA NOUVELLE CHOCOLATERIE DE L'OPÉRA

Impossible de parler des chocolateries parisiennes sans évoquer Cédric Grolet. Connu pour ses fruits en trompe-l’œil et ses créations graphiques, le chef étend aujourd’hui son univers au cacao avec une adresse spectaculaire face à l’Opéra, dans un décor immersif où cabosses et tablettes géantes habillent les murs.

On y retrouve :
• des tablettes de chocolat noir, lait et praliné,
• des ganaches fondantes aux notes intenses,
• des bonbons de chocolat graphiques,
• des coffrets gourmands pour offrir… ou savourer immédiatement.

Une halte contemporaine, gourmande et déjà incontournable.

© Cédric et la Chocolaterie, & Alain Ducasse

CHOCOLAT CHAUD & DOUCEURS :
les pauses réconfortantes

Une virée dans les chocolateries parisiennes se complète forcément par une tasse de chocolat chaud quelque part. Et là, Paris ne manque pas d’options – du salon Belle Époque à l’adresse plus confidentielle.


UNE PARENTHÈSE GOURMANDE SIGNÉE HOTEL DE SERS x JEAN-PAUL HÉVIN

À l’occasion des fêtes, l’Hôtel de Sers inaugure une collaboration exclusive avec Jean-Paul Hévin, grand maître du chocolat parisien. Dans l’atmosphère feutrée du bar et du restaurant, les hôtes peuvent désormais savourer un chocolat chaud imaginé à partir de son cacao signature : une boisson dense, raffinée, parfaitement équilibrée, qui reflète autant l’exigence du chocolatier que l’élégance discrète de l’hôtel.

Servi à la minute, ce chocolat chaud mêle intensité aromatique et texture soyeuse — un vrai réconfort d’hiver, idéal après une promenade sur les Champs-Élysées.

Pour accompagner cette parenthèse gourmande, le chef propose deux desserts emblématiques à la carte : un tiramisu en trompe-l’œil, aussi élégant que surprenant, ou un Mont-Blanc délicat et réconfortant. Deux créations pensées pour sublimer le chocolat chaud et prolonger l’expérience dans un esprit résolument gourmand.

 

ANGELINA - LE CHOCOLAT CHAUD MYTHIQUE "L'AFRICAIN"

Difficile de parler de chocolat chaud à Paris sans citer Angelina, salon de thé fondé en 1903 au 226 rue de Rivoli, célèbre pour son décor Belle Époque et son chocolat chaud “L’Africain”.

On y déguste :

• un chocolat chaud épais, servi avec de la crème fouettée,
• le fameux Mont-Blanc,
• et, en saison, des pâtisseries et bûches spécialement imaginées pour Noël.

Une institution, à vivre au moins une fois lors d’un séjour hivernal.

 

Et si l’hiver était finalement la plus belle saison pour redécouvrir la capitale à travers le prisme du chocolat ? Paris vous attend, délicieusement chocolaté.